Kadın Halleri
REKLAM ALANI

Neden Sağlıklı Karbonhidratlar Tüketmeliyim?

21.01.2019
Neden Sağlıklı Karbonhidratlar Tüketmeliyim?

Yapılan araştırmalar gösteriyor ki günlük aldığımız kalorinin yarısını karbonhidratlar oluşturuyor. Bu sebepten sağlıklı karbonhidratlar tüketmeliyiz.

Karbonhidratlar son zamanlarda oldukça fazla tartışılmaya başlanmıştır. Kişinin ihtiyaçlarına göre cevap verebilen karbonhidratlar kilolu insanlarda zarara yol açarken, sağlıklı bireylerin enerji ihtiyaçlarını karşılamaktadır.

Bu makalede karbonhidratlara, ve sağlığınıza olan etkilerine değinerek doğru karbonhidrat seçimini nasıl yapabileceğinize değineceğiz.

REKLAM ALANI

Doğru karbonhidratları tüketerek kilo vermenize yardımcı olabileceğinizi biliyor muydunuz?

Karbonhidrat Nedir?

Karbon, hidrojen ve oksijen atomlarına sahip moleküllerdir. Beslenme zincirinde karbonhidratlar üç makro besinden birisidir. Diğer ikisi ise protein ve yağlardır.

Neden sağlıklı karbonhidratlar tüketmelisiniz çünkü bu besin grubu kendi içerisinde dallara ayrılmaktadır.

  • Şekerler: tatlı, kısa zincirli karbonhidratlardır. Glukoz, fruktoz gibi şeker kaynaklarıdır.
  • Nişastalar: Glikoza parçalanan uzun molekül zincirleridir.
  • Lif: Sindirim sisteminde ki bakteriler tarafından bazıları kullanılabilmektedir. İnsanlar doğal olarak bunları sindiremez.

Karbonhidratlar enerji verici bir kaynaktır. Vücuda girdikten sonra parçalanarak kullanılır. Kullanılmayan kısmı ise daha sonra kullanılmak üzere yağa dönüşür.

Doğal Karbonhidratlar Ya Da Rafine Karbonhidrat

Karbonhidrat içeren çok çeşitli yiyecekler vardır. Bunların sağlığımıza olan etkileri de büyük ölçüde değişkenlikler gösterir. Karbonhidratlar normalde “basit” ve “karmaşık” olarak adlandırılsa da biz makalemizde “doğal” ve “rafine” olarak adlandıracağız.

Bu ayırmanın sebebi sağlıklı karbonhidratlar hakkında bilgi edinebilmek ve kilo, yağ oranı ve diyabet gibi hastalıklarla yaşıyorsak tüketmemiz gereken karbonhidratları öğrenmektir.

Satın aldığımız ya da çiftçilik ile ilgili bilgilere sahip olanlar bilir ki bütün karbonhidratlar işlenmez, işlenebilir olanların içerisinde ki doğal lifler çıkarılır. Ve işlenmiş bir karbonhidrat sadece buna bağlı olarak değil genel anlamıyla sağlıksız bir ürün olarak tüketilir.

Doğal karbonhidratlara örnek verecek olursak:

  • Sebzeler,
  • Meyveler,
  • Baklagiller,
  • Patates,
  • Kepekli tahıllar

bu besinler genel anlamıyla sağlıklı karbonhidratlar sınıfına girmektedir.

Rafine karbonhidratlar ise:

  • Şekerli içecekler,
  • Meyve suları,
  • Alkol,
  • Hamur işleri,
  • Beyaz ekmek,
  • Beyaz makarna
  • Beyaz pirinç

v.b tüketilmemesi gereken gıdalardır.

Rafine karbonhidratlar genellikle boş kalorilerdir ve kan şekeri seviyelerinde çok büyük artışlar gösterebilen bunun sonucunda da açlığı ve istekleri tetikleyen gıdalardır. Aslında sağlıklı karbonhidratlar tüketmemizin en önemli nedeni de budur. Bu boş enerji kaynağı da obezite ve tip 2 diyabet gibi rahatsızlıklara yol açar.

Sebze, meyve, tam tahıllar ve baklagiller ise aksine metabolik sağlığı iyileştiren kaliteli karbonhidratlardır.

Doğru Karbonhidrat Seçimi Nasıl Yapılır?

Genel bir kural olarak, doğal ve lif açısından zengin olan karbonhidratlar tüketilebilirken, liflerinden sıyrılan rafine karbonhidratlar sağlıksızdır.

Bütün olarak düşünürsek tek bileşenli bir yiyecek ve doğal olarak yetişen bir karbonhidrat seçimi doğrudur. Bu genel kurallara dikkat ederek “iyi” ya da “kötü” ayrımını yapabilirsiniz. Ancak bunların genel kurallar olduğunu unutmayın.

Sağlıklı Karbonhidratlar

  • Sebzeler: Hepsi. Her gün çeşitli sebzeler yemek en iyi karbonhidrat kaynağınız olacaktır.
  • Bütün meyveler: Elma, muz , çilek vb.
  • Kepekli tahıllar: Saf yulaf, kinoa, kahverengi pirinç vb.
  • Yumrular: Patates, tatlı patates vb.
  • Kuruyemiş: Badem, ceviz, fındık, yer fıstığı vb.
  • Tohumlar: Chia tohumları, kabak çekirdeği.
  • Baklagiller: Mercimek, barbunya, bezelye vb.

Düşük karbonhidrat diyeti yapan insanların kepekli tahıllar, baklagiller, yumrulara ve çok şekerli meyveleri tüketmemesi gerekmektedir. Bununla ilgili hızlı kilo verme makalemizi okuyabilirsiniz.

Sağlıksız Karbonhidratlar

  • Şekerli içecekler: Coca cola, Pepsi, Vitamin suları, gazoz vb. Şekerli içecekler vücudunuza verebileceğiniz en sağlıksız şeylerdir.
  • Meyve suları: Ne yazık ki, meyve suları şekerli tatlandırılmış içecekler ile aynı metabolik etkilere sahip olabilmektedir. Saf bir meyve suyu tüketmeniz çok sağlıksız olmasa da karbonhidrat diyeti yapanların uzak durması gerekmektedir.
  • Beyaz ekmek: Temel besin kaynağımız olan beyaz ekmekten derhal uzaklaşmalıyız. Bu, piyasada satılan çoğu ekmek için geçerlidir.
  • Hamur işleri, kurabiyeler ve kekler: Bunlar şeker içerir ve rafine buğday oranı çok yüksektir.
  • Dondurma: Çoğu dondurma türü, istisnalar olmasına rağmen, şeker bakımından çok yüksektir.
  • Şekerler ve çikolatalar: Çikolata yiyecekseniz, kaliteli bitter çikolata seçin.
  • Patates kızartması ve patates cipsi: Bütün patatesler sağlıklı, fakat patates kızartması ve patates cipsi kesinlikle değildir.

Karbonhidrat “Obezite” Kaynağı Mıdır?

Karbonhidratların ilk tüketiminde obeziteye neden olduğu iddiası doğru değildir. Hatta kaliteli karbonhidratlar şişmanlığı tersine çevirebilmektedir. İnsanlar onbinlerce yıldır karbonhidratları bir şekilde tüketiyorlar.

Buna rağmen “obezite” salgın olarak dünya genelinde 1990 yıllarda başladı ve tip 2 diyabet hastalığı ise bundan bir süre sonra ortaya çıktı. Çok uzun zamandır tükettiğimiz enerji kaynağını tek suçlu olarak ortaya sunmak çok mantıklı bir fikir olarak gelmiyor.

Asya kıtasının çoğunluğu beyaz pirinç ile beslenme kaynağını oluştururken Amerika kıtasında beyaz pirincin obeziteye yol açtığı görünmektedir. Obezite oranlarını karşılaştırmıyoruz bile, bu demek oluyor ki kişi ihtiyaçlarına göre gıdaları tüketmelidir.

Düşük karbonhidratlar hasta edebilir evet, ama çalışma koşullarınız sosyo – ekonomik durumunuz, fiziksel aktivitelerinizinde bununla doğrudan alakası vardır. Karbonhidratlar temel besin kaynağınız değildir. Ama sağlıklı karbonhidratlar oldukça faydalıdır.

Beyin için günlük 120 gram civarında karbonhidrat gerektiği tamamen asılsız ve yalandır.

Makalemizden anlayacağınız üzere beslenmeler için söylenilenler bütün bedenlere uyacaktır gibi bir sonuç yoktur. En uygun karbonhidrat alımınız:

  • Yaş,
  • Cinsiyet,
  • Fiziksel aktivite,
  • Metabolik sağlık,
  • Yemek kültürü

ile alakalıdır. Sağlıklı karbonhidratları tüketmeniz sağlığınız açısından oldukça önemlidir. Rafine karbonhidratlardan ise kesinlikle uzak duruyoruz. Eğer düşük karbonhidrat diyeti yapıyorsanız bazı kaliteli karbonhidratlardan da uzak durmanız gerekmektedir.

REKLAM ALANI