Kadın Halleri

Kızartılmış İçli Köfte Tarifi

18.04.2019
Kızartılmış İçli Köfte Tarifi

İçli köfte ülkemizin bir çok yerinde bir çok şekilde yapılmaktadır. Ben kızartılmış içli köfte tarifi ile ilk kez Antep’te karşılaşmıştım. Arkadaşımdan öğrendiğim tarifi sizlerinde uygulaması için paylaşıyorum.

Kızartılmış İçli Köfte Tarifi

İçli köfte yapılması biraz zordur. Sizlerde ben yapamam bu köfteyi dememeli ve tekrar tekrar deneyerek başarılı olabileceğiniz güne kadar inatçı olmalısınız.

Ülkemizin bir çok yerinde çok farklı şekillerde yapılan içli köfte tarifinden ziyade sizlere benim Antep yöresinde karşılaştığım kızartılmış içli köfte tarifini vereceğim.

Kızartılmış içli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus köfteyi çatlatmamaktır. Bunun için 2 farklı yöntem uygulayabilirsiniz.

  1. Bol yağda kızartmak,
  2. Hamuruna bir kaç kaşık yoğurt suyu.

İçli Köfte Yapımı Püf Noktaları

  • Daha önce içli köfte yaptıysanız ve başarılı olamadıysanız dış harcına bayat ekmek koyabilirsiniz.
  • Bazı yörelerimizde ekmek yerine irmik kullanılmaktadır.
  • İçli köftenin ununu en son katmamız gerekir.
  • Pratik olması açısından iç harcını önceden hazırladığınız köfteleri buzlukta saklayabilirsiniz.
  • Kızartılmış içli köfte nasıl ısıtılır diye düşünüyorsanız fırınınız bu sorunuza cevap verecektir.
  • Elazığ içli köftesi uzun yapılmaz ve yuvarlak biçimde salçalı su içerisinde pişirilir. Dış hamuru etli olan bu içli köfte bayağı lezzetlidir.
  • İçli köftenin dış harcını köftelik ince bulgurdan yapmalısınız.
  • Köftenin içine ceviz ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.
  • İçli köftenizin riskiz bir biçimde oluşmasını istiyorsanız bulguru mutlaka ıslatın.
  • Eğer şekli ile ilgilenmiyorsanız ve ben lezzetine bayılıyorum diyorsanız tepside içli köfte yapabilirsiniz.

İçli Köfte İçin Kullanılacak Malzemeler

  • 1, 5 su bardağı köftelik ince bulgur,
  • Yarım su bardağı irmik,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yumurta,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1.5 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri

  • 3 adet büyük boy soğan,
  • 300 gr. kıyma,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızıbiber,
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan,
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Kızartılmış İçli Köfte Nasıl Yapılır?

  1. İç malzemesini hazırlayın. Önce kıymayı kavurun. Sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin. Kavrulunca, cevizi, ince doğranmış maydanoz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
    Bulguru ve irmiği  yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
  2. Üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun.
  3. Bu harcı kıyma makinasından geçirirseniz çok daha güzel olur açarken hiç zorlanmazsınız. 
  4. Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Açabildiğiniz kadar ince açın. 
  5. Ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç malzemesinden koyup kapatın.
  6. Köfteleri bol kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
  7. Dondurucuya koymak için HAŞLAMADAN köfteleri tepsiyle dondurun sonra poşetleyin.
  8. Kızartmadan veya haşlamadan en az 1 saat önce dışarı çıkarıp, oda sıcaklığında çözülmesini sağlayın.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. Derya dedi ki:

    Kızartılmış içli köfte tarifi nizi inceledim. Evet şu an bulunduğum yörede de irmik ile yapılıyor, tadı nefis. Kızartılmışı da çok merak ediyorum ama deneyeceğim.

  2. Meryem dedi ki:

    Çok beyendim

Copyright © 2018, KadinHalleri - Her hakkı saklıdır.